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徐福记食堂承包乱象:出现员工大规模食物中毒|事件|公司|食堂_新浪...

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  新华网广州6月13日电 (记者周强、刘宏宇)在广东东莞徐福记工厂门口,“欢乐徐福记,吃的很高兴”的标语非常引人注目。然而,正是这家颇受大众信任的食品企业的员工食堂,日前却发生了一起百余人食品中毒事件。

  工厂食堂是食品安全事件的多发地带

  据东莞徐福记食品有限公司新闻发言人孙天珍称,截至12日上午10时,该公司共有160人出现身体不适,103人就诊,初步确诊为食物中毒。目前,部分病人治疗好转回厂,但仍有45人在东城人民医院留院诊治。

  记者11日傍晚在东城人民医院门诊部看到,有五六名员工在急诊室接受治疗。这些穿着红色工服的员工面色苍白,或手捂肚子,讲话有气无力,甚至有员工因腹痛难忍直接趴在就诊桌上。他们说,6月10日下午五六点后身体出现不适,主要症状为发冷、高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

  据徐福记第三工厂洗衣房员工刘春霞反映,她10日中午吃了三个菜,分别是辣椒炒虾、青菜,豆腐乳,味道跟平常差不多,“但是馒头已经发酸,味道很难闻,难以下咽。”

  东莞市食品药品监督管理局第一分局局长王旭称,此次事件是由于食物保存不当引起的细菌性食物中毒。

  无独有偶,6月10日下午,东莞寮步镇高伟光学电子有限公司116名员工出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。最后,经当地疾控中心调查,确诊15人中毒,原因也是细菌性中毒。

  餐饮业专家表示,工厂食堂是食品安全事件的多发地带,70%的原因是由细菌性中毒引起。东莞团膳协会会长叶贺年指出:“企业管理不规范,硬件配套不全,加上夏天高温天气,很容易滋生大肠杆菌、金黄色葡萄球菌,这些对人体的健康威胁很大。”

  徐福记为何不买千元冷柜?

  记者调查发现,这起百余人食品中毒事件,暴露出东莞徐福记公司食品安全责任意识薄弱、食堂管理不规范、硬件设施配套不全等三大问题。

  在东城人民医院,曹振云、田军民、谢荣千等老员工告诉记者,在食堂用餐过程中,曾多次遇到餐具没洗干净,食物变质等情况。“有一次吃鱼时,鱼鳞都没有刮。”曹振云说。

  记者12日来到东莞徐福记食品有限公司,发生问题的食堂位于该公司第三厂内,已被查封。记者在该公司总厂四楼的食堂观察发现,有员工将生猪肉放在熟食柜里存储,甚至有4只蟑螂在生熟食储物柜门缝里爬,食品卫生状况很不理想。

  作为涉事食堂的供应商,鸿宇膳食公司副总经理刘晓龙称,他们对于这起食物中毒事件的发生负有一定的责任,但主要责任还在东莞徐福记公司。“根据协议,我们负责提供食材和厨师,徐福记公司提供厨房、餐厅、锅碗瓢盆等硬件设备,而这起中毒事件中食物保存不当的根源就是因为冷库设施不够。”刘晓龙说,“我们本来打算自己买的,但是徐福记不同意。”

  东莞食品药品监督管理站站长陈锋也表达了类似看法,“对于一个向1000多名工人供餐的食堂来讲,起码需要5台冷柜,而出事的食堂只有2台冷柜。”

  “硬件设施是一方面,关键是我们发现食堂工作人员操作极不规范,生肉、熟肉混装在一起,食材摆放也没按区域分类,这很容易导致交叉感染。”据陈锋介绍,食材在采购、清洗、切配、腌制、烹饪各个环节都有一定的时间要求,最多不能超过2小时,否则就会变质,“但我们向这些厨师了解情况时,他们都说不太清楚。”

  王旭认为,根据食品安全法规定,企业是食品质量安全的第一责任人,“在此次上百人食物中毒事件中,东莞徐福记负有首要责任。”

  一个冷柜才两三千元,对于东莞徐福记这样的大公司来讲,可谓九牛一毛,“不是买不起,而是不想买,其背后是对员工权益缺乏关心和尊重。”一位业内人士说。

  事故非偶然事件暴露工厂食堂承包乱象

  餐饮业人士认为,东莞市接连发生的食物中毒事件并非偶然,与当前工厂食堂承包经营呈现散、乱、差的局面有关。

  根据东莞团膳协会统计,东莞大约400万工人,如果按照每人每天10元的标准计算,一天就有4000万元的市场份额,一年超过100亿元。因此,工厂食堂成为不少团膳企业争相角逐的香饽饽。“无序的竞争,不可避免会带来低价格、低服务质量。”据东莞团膳协会叶贺年称,东莞有团膳企业1000多家,而大多是小本经营者,食品安全意识明显不足。

  记者调查了解到,工厂食堂中毒事件还暴露出执法力量的分散和不足。

  “种植归农业,流通归工商,生产归质检,餐饮归食药监部门,企业不配合,法律不配套,可谓是多年困局,我们基层也很难做。”王旭表示。

  叶贺年认为,应该将工厂食堂的硬件指标纳入发证审批环节,“根据工厂用餐人数确定厨房面积,冷库的数量,消毒流水线的设计,对不符合规范的食堂给予一票否决。”

  “企业在外包食堂招标时,不应该仅仅以价格为导向。”叶贺年表示,由于企业经营者对餐饮领域不熟悉,因此,应该出台一套科学的文件指引,帮助企业在评估供应商时有具体的规范来遵循。

  此外,业内人士指出,应该加大力度发挥行业协会组织的作用,让会员企业在食品安全上取得共识,“只有企业转变观念,对食品安全认识到位了,才能从源头上减少食品安全事件。”陈锋说。